Ordne platene i rekkefølge
Når du ordner platene, må du sørge for at du plasserer dem i den rekkefølgen du vil laste dem av mens du serverer. Hold den første platen på venstre hånd med tommelen og pekefingeren. Denne platen skal være den tyngste. Tommelen skal være på ytterkanten og pekefingeren skal holde den nederste kanten på platen. Sett sendeplaten på de resterende tre fingrene som du ble utsatt. Kanten av den andre platen skal støttes mot den nederste kanten av platen du først plasserte. Balanser den tredje platen mot kanten av den andre platen og håndleddet. Siden høyre hånd er fri, kan du ta med deg en fjerde plate.
Veksling
Hvis du er venstrehendt, kan du ganske enkelt bytte ved å bære de tre første platene med høyre hånd og den fjerde med venstre.
Rengjør kantene på platene
For å unngå at platene sklir mot hverandre, må du forsikre deg om at kantene er rene. Ifølge HospoNews kan fet mat eller væske på kantene føre til at platene glir lett og faller fra hendene.
Makt og kontroll
For å opprettholde kraft og kontroll, bør du bære plater og annen belastning i høyden av midjen. Når du gjør det, sørg for at ryggen og armen er rett. På denne måten vil du kunne balansere platene riktig. Bær platene slik at den på toppen ikke berører maten under den. Nybegynnere anbefales å bære færre plater til å begynne med.
Last stabling
Hvis du fremdeles er ukjent med denne teknikken, bør du sannsynligvis ikke stable platene for høyt. Du vil synes det er for vanskelig å kontrollere platebelastningen når de er for høye og tunge.
Ta det rolig
Det anbefales å bevege deg forsiktig når du har flere tallerkener med dampende mat. Hvis du reiser eller kolliderer med en spisestue eller en kelner, kan noen bli alvorlig såret. Bortsett fra fysisk skade, kan hotellets omdømme lide.
Bruk et håndkle eller serviett
Det kan være morsomt å bære flere plater når du har mestret kunsten etter flere uker og måneder med trening. Imidlertid kan det ikke være hyggelig hvis du har varme retter. Et lite håndkle kan beskytte hendene dine mot å bli brent.
Balansepoeng
Når du kjenner de grunnleggende balansepunktene, kan du bære fire eller til og med mer enn fem plater om gangen. Tallerken tre er den mest stabile av de tre fordi den har flere balansepoeng.
Når du har tre eller fire plater samtidig, bruker du kanskje ikke balanse. Det er vanligvis et spørsmål om teknikk som involverer bruk av balansepunkter. Teknikken kan være den avgjørende faktoren mellom en vanlig servitør og en høyt trent en.
